在互联网餐饮横行的时候，我们以前熟悉的街头小铺却门前冷落。传统餐厅虽然没有互联网餐饮那么快捷方便，但却有着我们诸多的回忆。餐饮界多了一双互联网这样一双翅膀，这个“翅膀”就比如一把双利剑，一方面推动了餐饮界经济的发展，另一方面是传统餐厅不再门庭若市，有的甚至关门大吉，而我们却再也找不到当年熟悉的感觉。

在传统的餐厅运营中，餐饮创业者对餐厅的客源和饭菜的味道，环境都相当的重视，因为这些是和餐厅的利润挂钩的。味道的好坏直接影响着客人要不要再来，环境嘈杂是否影响食客们吃饭的心情都是很必要的。但是现在因为互联网餐饮的存在，“送货上门”“下单立减”“好评后，商家返两元红包”等字眼冲击着传统餐厅。

有些商家老板着急上火，也打出“满20元减5元”之类的字眼，可是效果还是不尽人意，甚至会让人觉得十分的“掉价”。食客们心里回想：天下没有这么好的事情，价格比以前便宜了，但是味道肯定没有以前那么好了，所以就再也不来了。而餐厅呢，赔了夫人又折兵，只好关门大吉了。

那么，传统餐厅到底该如何自救呢?

首先：品牌、广告

餐厅是菜品收费是最基本盈利手段，而餐厅的品牌是餐厅的关键。将自己餐厅主打的特别菜系衍生分枝，比如这家餐厅只做烤鱼，那么可以衍生出来鱼粥、鱼片之类的，再加上国外流行的吃法，形成自己的特色。这一点全聚德做的很好，一鸭四吃，那为什么不能一鱼四吃呢?来个“全鱼宴”也是可以的。还是用的自己店里的特色，既节省了成本，提高了利润，还打造了自己的品牌，甚至可以申请自己的专利菜，这样以来餐厅生活怎能不红火呢?

除了有自己的品牌菜之外还要懂得对自己餐厅的自己包装、自我营销。当然，自我包装。自我营销的手段要是一层不变的话，也是不行的，没有新鲜感，抓不住食客的心理。外卖之所以人气高就是每天有着不同的活动，比如“抵10元优惠券”“下单立减8元”这样的话满足了食客的新鲜感，还提高了自己营业额。

话说如此，那么传统餐厅应该怎么自我包装自我营销呢?

先锁定自己的客户人群，根据客户去做出自己的特色菜，比如80后、90后喜欢重口味，那就主要四川口味，就一个特点：辣;如果客户是60后、70后，那就主打家常系列的路线，特点：以回味为主。

自我营销起来，假如你是餐厅老板，征求食客的同意，那么就可以让食客进行留言，拍照，然后贴到自己的餐厅里面，并送这位食客一个价位抵用券，下次再来就可以免费吃等级不同的饭菜用抵用券抵现金，这样大大降低经营成本，何乐而不为呢?

其次：互联网

在这个互联网横行的时代，别的商家都在用用互联网平台，传统商家也可以用。选择一个靠谱的互联网平台，一开始先别着急就投入自家的产品，先参考一下别人家的互联网餐厅是怎么做的，活动是如何策划的，福利是如何赠送的;然后找出一个比较平衡的方法，持久性的去上产品，也许一天两天你看不出来什么，时间久了你就会慢慢发现，你的互联网餐厅又是另一番局面。你的小店在经营着，你的互联网餐厅也经营着，省去开分店的成本，又提高了知名度，真是一举两得!

餐饮就是创造顾客，其实餐饮只有两个分类而已：互联网餐饮和传统餐饮。传统餐饮需要不断地区迎合客户的口味，去理解食客的价值;而提起互联网餐饮食客们会想到是有多么的方便快捷，图片上的饭看着好吃那就应该挺好吃的这种心理。那么传统餐饮怎么应该利用互联网进行自救呢?有的餐厅创业者会觉得做互联网餐厅很难，我想说，外卖没有门店就能做互联网餐饮，自家的门店在没有互联网的时候也是那么火，外卖就能做我们传统餐厅怎么就没有信心了呢?

事实上，互联网餐饮没有想象的那么难操作，它只是一个渠道，一个媒介而已。通过这个媒介可以第一时间和食客进行方便的沟通。其实，在互联网时代，产品聚焦才不会被淹没，少而精，专卖化渐渐成了潮流，传统餐饮正好可以利用这样的特点，把自己的品牌变成一张专卖化的潮流，诉求明确，口味突出，才能在市场上别具一格，找到有利的生存空间。

做到专注才能成为专家，少就是多，少才可能产生极致。食客们真正需要的是“结果”， 传统餐厅只要能打破常规的去“折腾”，肯定会能“折腾”出新花样的。因此，做生意一定要选择成本，拿出一部分精力放到互联网，在平时9点就应该打烊的餐厅凌晨也会“灯火通明”的，懂得利用食客的时间，自然就省事不少;打烊后减低了人员管理的成本，也便于厨房统一的管理。

面对以前传统餐饮的刚愎自用、裹足不前，现在应该勇于打破常规，勇于尝试新的创意和想法，只有这样，传统餐饮的“味儿”才能真正的被保留下来。